Les marchés, c’est bien sûr toute l’année, mais les beaux jours arrivant enfin, ils vont être beaucoup plus fréquentés qu’en hiver.

Je vois deux raisons principales de faire ses courses au marché :

Pour certaines personnes, c’est surtout une question d’ambiance, comme l’avait en son temps chanté Bécaud : entendre parler haut et fort (en Provence, c’est souvent le cas), rencontrer éventuellement ses amis, discuter devant l’étal des fruits et des légumes colorés de la belle saison, au milieu des bonnes odeurs de fromages, d’olives, etc.

Mais pour d’autres, « faire le marché », c’est aussi une garantie d’avoir des produits locaux, moins trafiqués, plus sains. Je connais des gens qui n’achèteraient pas leurs œufs, leurs fruits et légumes ou même leur viande ailleurs car pour eux, c’est forcément de meilleure qualité !

Personnellement, j’ai déserté les marchés depuis quelques années… paradoxalement depuis que je me suis mise à surveiller beaucoup mon alimentation. Si je m’y rends une fois ou deux par an, c’est un maximum, et je flâne dans ce cas plutôt chez les bouquinistes…

— Y aller pour l’ambiance ne correspond tout simplement pas à mon caractère. Je n’aime pas énormément la foule, si je croise des amis, je préfère leur parler dans un endroit tranquille, et sans qu’on soit obligés de crier pour se faire entendre par-dessus du brouhaha ambiant, chacun une salade à la main.

Et puis, on ne sait jamais où est la file d’attente, chacun tend dans la confusion son panier de légumes vers le forain, il faut éviter de se faire passer devant, de se faire bousculer, chercher la monnaie parce que les marchands n’en ont jamais… bref, ce n’est pas mon truc, tout cela m’agace. Mais c’est juste mon ressenti personnel, je conçois parfaitement qu’on adore et ne rate aucun marché.

— Par contre, s’y rendre pour avoir de la meilleure qualité… là, je suis carrément sceptique.

Bien sûr, si on connaît exactement les producteurs chez qui on se sert, si on a visité leurs fermes, si on sait comment ils travaillent, tout va bien. Mais je ne crois pas que ce soit le cas de la plupart des gens qui fréquentent les marchés.

Évidemment, il y a l’argument de la proximité. Au marché, on achète normalement aux producteurs locaux. Ça évite les transports des denrées sur de longues distances, l’utilisation de carburant, la conservation dans les frigos. Encore que certaines fois, j’aie des doutes sur le fait que tout provienne des environs. Quand je vois un étal où on vend des pommes, des poires, des tomates, des bananes, des ananas… je me méfie.

Par ailleurs, quand bien même effectivement ce serait de la production locale, qu’est-ce qui me prouve que l’agriculteur cultive correctement ses fruits et ses légumes ? Ce n’est pas parce qu’il est à 20 kilomètres de chez moi qu’il n’inonde pas ses champs de pesticides, d’engrais chimiques. Et celui qui vend des œufs, comment nourrit-il ses poules ? Une alimentation naturelle ? Des farines ?

Pour moi donc, acheter au marché n’est absolument pas une assurance de qualité.

Et puis, je trouve compliqué de s’y retrouver parmi les producteurs. Il y a ceux qui n’indiquent rien sur leurs pratiques d’exploitation, ce qui laisse supposer qu’ils ont recours aux produits chimiques.

Il y a ceux qui mettent « non traité », ce qui me paraît une formulation vague. Non traité après la récolte ? Non traité pendant que ça pousse ? Ce sont les terrains qui sont non traités ?

Car si c’est seulement non traité après la récolte, c’est certes mieux que l’agriculture conventionnelle, mais il y a quand même des produits toxiques.

Évidemment, il y a ceux qui font du bio. Car oui, ils sont présents sur les marchés, je le sais bien. En général, leurs stands sont signalés par le logo AB.

Mais dans ma région en tout cas, ce sont vraiment de tout petits producteurs. Certains ne proposent que des salades, d’autres uniquement des oignons et des patates, ou deux types de fromages. Alors les derniers temps où j’allais au marché, pour moi, c’était vraiment devenu trop malcommode. Je perdais deux heures à passer d’un stand bio à l’autre, et il était rare qu’au terme de mes courses, j’aie tout trouvé. Donc, énervée par ce parcours du combattant, en fin de matinée, j’en arrivais à me rabattre, pour ce qui me manquait, sur des étals qui ne faisaient même pas du « non traité », parce qu’il me fallait bien rentrer chez moi.

Surveiller au maximum son alimentation est déjà compliqué, alors si j’ai un moyen de me simplifier un peu la vie, je le prends.

Donc, je préfère aller dans les magasins bio. Évidemment, pour le côté locavore, c’est généralement raté. Mais au moins, j’ai du bio sans y passer un temps fou, je peux acheter l’esprit tranquille car je sais que les commerçants sont contrôlés (quels sont les contrôles chez les petits producteurs qui vendent au marché ?), et je trouve toujours en un seul magasin (deux maximum) ce qu’il me faut.

Je l’ai déjà dit, être orthorexique est souvent anxiogène, du moins c’est mon cas : en cessant de fréquenter les marchés, j’ai éliminé à la fois une corvée et une source de stress, même si je n’ignore pas que ce n’est pas LA solution idéale.