...est inférieur à celui de la viande). Et puis, les protéines végétales sont des aliments d'excellente qualité, et permettent de compenser sans problème celles de la viande. On les trouve dans les légumineuses, les céréales, le mieux étant d’associer les deux. Ce n’est pas un hasard si...

    J’ai longtemps cru détester les légumineuses. Ma mère ne les aimait pas, et n’en faisait jamais. Les rares fois où on en mangeait (des pois chiches dans le couscous, des lentilles en salade), c’était des légumes secs en boîte, qui sont particulièrement mauvais (les pois chiches...