Les personnes ne souhaitant pas manger bio mettent fréquemment en avant deux arguments :

— « Je ne crois pas au bio ». J’ai souvent entendu cela. J’y reviendrai peut-être, mais je peux déjà dire que je ne comprends pas trop cette remarque. Il n’y a pas à « croire » ou « ne pas croire » au bio. Est-ce que cela signifie que les aliments totalement sains n’existent pas ? Si c’est bien le sens, j’en suis consciente, naturellement.

Au pire, je dirais que le bio vaut l’alimentation classique, ni plus, ni moins. Dans le meilleur des cas, il est supérieur en qualité. Mais je ne vois pas comment manger bio pourrait être plus mauvais que consommer de la nourriture conventionnelle.

— Second argument : « le bio est trop cher ». C’est cela dont je veux parler.

Dire que le bio n’est pas plus cher que le reste serait nier une évidence. Pour prendre l’exemple de la viande bio, celle-ci n’est en effet pas bon marché (c’est un peu mieux si on achète en local et circuit court, mais ça reste un budget). Cependant, est-on obligé d’en manger souvent ? J’ai déjà répondu à cette question ailleurs. Consommer deux fois par mois de la viande de bonne qualité ne peut être plus onéreux qu’en consommer de la bas de gamme trois fois par semaine.   

Concernant les fruits et les légumes, je dirais que c’est souvent un peu plus cher, mais pas toujours. En ce moment, je trouve par exemple les asperges vertes bio (que j’adore) au même prix que les classiques. Les prix sont généralement un peu plus élevés car les coûts de production sont eux-mêmes supérieurs, mais là encore, tout est question de quantité achetée et de choix des produits. Si on prend des fruits et légumes de saison, la différence ne me paraît pas flagrante. Si on veut des mangues ou des tomates toute l’année, évidemment ce n’est plus pareil.

Pour faire simple, je dirais que le bio est cher quand ce sont des produits transformés : biscuits, gâteaux, desserts de toute sorte, plats cuisinés, préparations diverses et variées…

Mais tout change si on ne prend plus que des produits de base : farine (même sans gluten, la seule vraiment ruineuse est celle de châtaigne), huile, légumineuses ou céréales achetées en vrac, naturellement, sucre, etc. Même si tout cela est un poil plus onéreux, ça le sera toujours moins que de la nourriture « normale » mais déjà transformée. C’est cette dernière qui revient cher.

Faire une pâte brisée bio soi-même coûte moins qu’acheter une pâte à dérouler non bio (qui contient en plus additifs et conservateurs). Faire soi-même des biscuits coûte là aussi moins qu’acheter des cookies de supermarché dont la liste d’ingrédients est si longue et si cabalistique que ça ne peut qu’inclure des cochonneries.

On pourrait ainsi multiplier les exemples à l’infini.

On en revient donc toujours au fait que si on réalise les choses soi-même, la nourriture n'est pas hors de prix. Quand je vois qu’on vend en barquette plastique des carottes déjà râpées, je me dis qu’il y a un problème dans notre société. Je sais bien qu’il faut toujours aller plus vite, dégager du temps pour faire mille choses tellement plus passionnantes que cuisiner ! Mais franchement, râper des carottes, ça ne prend pas des heures !

Si on est logique, quand on se met à surveiller son alimentation, on renonce presque totalement à ce qui est tout prêt. Sinon, je ne vois pas vraiment l’intérêt. Un additif bio reste un additif. Pareil pour les conservateurs. Or en renonçant au tout prêt, on fait des économies.

Je conçois que pour des raisons x ou y, on fasse le choix de ne pas consommer bio. Mais sauf en cas de budget vraiment très serré, si on est en fin de mois à 10 euros près (et je sais que malheureusement, c’est le cas pour certains), l’argument financier n’est pas vraiment pertinent.

Donc, je suis certaine qu’avec un peu d’habitude, et en faisant preuve d’un minimum d’astuce, on ne dépense pas davantage en mangeant bio qu’en mangeant de manière conventionnelle. Le tout étant d’accepter de réfléchir et d’y consacrer du temps ! C’est là que se situe peut-être le vrai problème !