J'ai beau vouloir cuisiner le plus possible moi-même, certains jours, je n'ai vraiment pas le temps. Dans ce cas, je vais au simple et au rapide : omelette de pommes de terre, panisses au coulis de tomate (c'est une spécialité provençale), aïoli, etc.

Mais il y a un plat que nous aimons beaucoup, et qui lui aussi se fait très vite. On a l'impression de manger quelque chose d'assez élaboré, alors que c'est ultra-simple. 

Ingrédients (je mets ça pour deux, mais cela nous fait deux repas) :

— 3 à 4 filets de poisson (en général, je prends du cabillaud, poisson de pleine mer et jamais d'élevage... pour le moment)

— 4 à 5 tomates (on commence à en trouver de vraiment bonnes) 

— 3 à 4 courgettes 

— 2 oignons 

— un peu de coulis de tomate 

— sel, poivre, herbes (j'utilise le plus souvent un mélange "spécial poisson" acheté en Corse) 

Réalisation :

— Émincer l'oignon, couper les courgettes en petits cubes. Arroser d'huile d'olive et mettre au four thermostat 6 (180°) pendant une vingtaine de minutes. Cela permet de commencer à faire fondre les deux légumes qui restent sinon les plus fermes. 

— Poser sur cette fondue les filets de poisson, saler, poivrer, parsemer d'herbes. Arroser encore d'un peu d'huile d'olive. 

— Couper les tomates en rondelles, les disposer sur le cabillaud, rajouter un peu de coulis. 

— Remettre un filet d'huile d'olive, saler et poivrer une dernière fois. 

— Enfourner thermostat 7 pendant 10 à 15 minutes, puis baisser la chaleur thermostat 5. Laisser cuire encore pendant une vingtaine de minutes (surveiller la cuisson). 

On a au final du poisson qui a cuit dans l'huile, son propre jus et le jus des légumes. Il devient très moelleux, tous les parfums se mélangent, c'est un régal. Et ça a pris un quart d'heure au grand maximum !

Comme quoi, cuisiner ne nécessite pas toujours d'y passer des heures, contrairement à ce que l'on croit parfois !